Quali sono i trend internazionali della food & beverage Industry nel 2021? Oggi parliamo di questo!
È passato solo poco più di un anno da quando l’emergere della pandemia ha sconvolto la quotidianità di persone e aziende. Tuttavia, il tasso accelerato di cambiamento ci dà la sensazione che la vita pre-Covid sia lontana secoli. Probabilmente, niente nell’e-commerce esemplifica meglio questa situazione dell’industria alimentare e delle bevande.
Mentre iniziamo a immaginare un futuro post-pandemia, ecco alcune tendenze dell’e-commerce alimentare che possiamo aspettarci di vedere nei prossimi mesi.
Essere online continuerà ad essere un imperativo
Potrebbe essere difficile da ricordare, ma appena 12 mesi fa, alcuni dei più grandi produttori di alimenti e bevande non avevano ancora canali di e-commerce diretti al consumatore. I marchi che tradizionalmente dominavano gli scaffali dei supermercati non volevano rischiare di perdere i clienti delle catene di negozi iniziando a vendere direttamente ai consumatori online. Si stima che quando è iniziata la pandemia, solo circa la metà delle aziende del settore food & beverage avesse a disposizione un e-commerce.
Per quanto riguarda quelli che avevano già fatto il salto online, in alcuni casi i loro negozi digitali sembravano al massimo un adattamento dell’offerta in store. Prendiamo ad esempio i produttori di beni di consumo confezionati come Nestlé, PepsiCola e Mars: nel 2019, solo il 10% delle loro entrate proveniva dalle offerte dirette al consumatore.
Grandi marchi e produttori di cibo artigianale hanno lanciato negozi online quasi da un giorno all’altro; supermercati e ristoranti hanno introdotto nuovi modelli di consegna e le piattaforme di e-commerce di cibi e bevande esistenti hanno faticato a tenere il passo con un aumento della domanda a causa delle interruzioni della catena di approvvigionamento.
Il risultato è stato che nel 2020 il cibo e le bevande sono diventati il più grande segmento dei beni di consumo confezionati online (44%), superando salute e bellezza (38%). Secondo una ricerca della Food Industry Association e di NielsenIQ, le vendite online totali di cibo e bevande, compresi generi alimentari e cibo da asporto, sono aumentate del 125% rispetto all’anno precedente, raggiungendo i 106 miliardi di dollari.
“Si tratta di un’incredibile accelerazione. Ha infranto tutte le nostre proiezioni”, ha dichiarato Elizabeth Buchanan, capo dell’intelligence dei consumatori per il Nord America presso NielsenIQ durante una presentazione virtuale per FMI.
Oggi, questa crescita è forte. Nel 2021 e nel 2022, l’e-commerce DTC (direct-to-consumer) continuerà a essere uno strumento di vendita fondamentale per le aziende del settore alimentare e delle bevande.
Aumenterà la richiesta di “cibo funzionale” e prodotti per la salute
La maggior parte delle persone ha trascorso i giorni della pandemia a cuocere pagnotte a base di lievito madre, a preparare pasta fresca e ad accumulare contenitori di cibo da asporto. Ma dopo un anno i consumatori stanno iniziando a riconoscere l’impatto che il benessere mentale e fisico ha sulla loro immunità. Ecco perché gli esperti prevedono che una delle più grandi tendenze nel settore alimentare e delle bevande nel 2021 sarà l’attenzione al “mangiare preventivo” o al “mangiare proattivo”.
In un sondaggio condotto da FMCG Gurus, l’80% dei consumatori in tutto il mondo ha indicato che aveva in programma di mangiare e bere in modo più sano nel 2021 a causa del COVID-19. Nel frattempo, sei consumatori su 10 intervistati da Innova hanno indicato che stavano cercando prodotti per supportare la loro salute, con uno su tre che afferma che queste preoccupazioni sono aumentate nel 2020.
I superfood innovativi saranno una delle principali tendenze del settore alimentare e delle bevande nel 2021. Food & Beverage Insider prevede anche che questo approccio alla salute sarà olistico, con i clienti che cercano cibo e ingredienti che possono aiutare con la chiarezza mentale e alleviare lo stress.
La crisi climatica guiderà la domanda di prodotti a base vegetale
Avremmo potuto facilmente includere prodotti senza carne nella sezione “alimenti funzionali” sopra citata, ma la domanda per l’ultima generazione di prodotti a base vegetale non è solo dovuta a obiettivi di salute, ma è anche guidata dalle preoccupazioni per la crisi climatica e ambientale.
Secondo i dati Nielsen, le vendite di alternative alla carne sono aumentate del 129% rispetto ai primi nove mesi del 2019, rendendola una delle cinque categorie con le maggiori vendite durante la pandemia. Non si tratta solo di alimenti per vegetariani e vegani, questi prodotti si rivolgono anche a consumatori e flexitarian socialmente consapevoli, rendendoli una delle più grandi tendenze alimentari dell’e-commerce.
I consumatori continueranno a cercare una maggiore trasparenza e connessione ai marchi
I consumatori leggono attentamente le etichette per scoprire dove e come è fatto il cibo che acquistano.
Ciò avviene in un momento in cui la ricerca di FMCG Gurus indica che oltre un quarto dei clienti nordamericani non si fida delle affermazioni fatte dai marchi alimentari, mentre il 35% dei consumatori globali afferma che i marchi non sono trasparenti quando comunicano le loro pratiche.
Oltre a cercare di stabilire fiducia e trasparenza, i compratori online nel 2021 stanno cercando di supportare le attività commerciali locali e di cercare attivamente negozi che offrano la consegna in giornata o il ritiro con un clic.
Nuove ricette per il coinvolgimento e le vendite potrebbero rivelarsi più popolari dei preferiti familiari
Nei sondaggi, i consumatori riferiscono di anticipare che continueranno a ricreare grandi serate nel comfort delle loro case, anche dopo la pandemia. Secondo il rapporto The Future of Food di GlobalWebIndex, circa il 44% dei consumatori globali prevede di fare meno viaggi nei canali di ristorazione come i ristoranti dopo la pandemia. La consegna di cibo online sta già soppiantando la cena al ristorante come attività settimanale.
I pasti confezionati, i pasti pronti e i kit pasto, soprattutto se sani, hanno un futuro radioso
I consumatori possono essere ansiosi che la vita torni a quello che era una volta, ma la verità è che il modo in cui acquistiamo e vendiamo beni è radicalmente cambiato. Quando le restrizioni verranno revocate, alcune delle abitudini acquisite nel mezzo della pandemia non scompariranno. Fra queste certamente lo shopping online. Si stima che entro il 2025, le entrate dell’industria alimentare e delle bevande e-commerce nei soli Stati Uniti saliranno a 35,7 miliardi di dollari, rappresentando dal 15% al 20% delle vendite complessive del settore.
Dopo aver sperimentato la facilità di ordinare cibo e averlo consegnato a casa, gli acquirenti che in precedenza non facevano acquisti online ora si sono definitivamente convertiti. E i rivenditori, che una volta potevano essere preoccupati di danneggiare le relazioni con i clienti vendendo online, hanno imparato che questo tipo di commercio ha un potenziale unico.